Pour commencer il me faut une demi feuille de nori. Il faut filmer la natte à rouler les makis avec du film étirable afin que le riz ne se colle pas dessus. Je pose ma feuille de nori sur ma natte comme sur la photo, coté rugueux dessus. Je mouille un...
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Les carottes sont plongées dans l'eau bouillante 2 minutes puis dans l'eau froide avant la découpe. J'enlève totalement le coeur ou les graines du comcombre, j'utilise souvent des concombres cornichons (petit concombre)
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Il existe la sauce mayo japonaise, mais on peut la faire soit même et elle sera meilleure. Les ingrédients: - 1 jaune d'oeuf - 1 cuillère à café de moutarde ( japonaise si possible ) - sel - poivre - 1 cuillère à café de vinaigre de riz - 1 pincé de piment...
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Les sushis pressés sont au début les plus long à faire tant qu'on a pas le coup de main. Il faut arriver à modeler le sushi assez rapidement afin de ne pas écraser le riz , avoir le sushi qui ne se désintègre pas quand on va le tenir et que le poisson...
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Pour les sushis ou makis il vaut mieux utiliser des crevettes fraiches et crues (grises) car quand on les achète déjà cuites elles s'arrondissent et sont beaucoup plus dure à travailler. Donc voici la technique pour préparer les crevettes. Tout d'abord...
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Tout d'abord je coupe la feuille de nori( Algues Nori ) en deux dans la longueur. Je la pose sur la natte coté rugueux face à moi. J'étale le riz à sushi en laissant bien 2 cm de marge en haut. J'étale une ligne de wasabi( Le Wasabi ) sur la longueur....
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Tout d'abord il faut couper la feuille de nori en deux dans la longueur Puis la poser sur la natte le coté granuleux vers soit. J'étale ensuite le riz à sushi (voir La préparation du riz ) sur la feuille en laissant 2 cm de marge sur le haut de la feuille...
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La préparation du riz Le riz est l'ingrédient de base des sushis, donc il est important de ne pas se louper. Des sushis avec un riz loupé et du super poisson ne seront pas bon , par contre des sushis avec un super riz et du poisson moyen seront quand...
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Des recettes, des techniques de base, du partage d'expériences et de la gourmandise. Les sushis, c'est tellement bon quand on les fait soi-même...
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