Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
17 octobre 2011 1 17 /10 /octobre /2011 13:57

Partager cet article

Repost 0
17 octobre 2011 1 17 /10 /octobre /2011 13:33

Partager cet article

Repost 0
16 octobre 2011 7 16 /10 /octobre /2011 17:24

California roll's crevette avocat carotte
Pour commencer il me faut une demi feuille de nori. Il faut filmer la natte à rouler les makis avec du film étirable afin que le riz ne se colle pas dessus. Je pose ma feuille de nori sur ma natte comme sur la photo, coté rugueux dessus. Je mouille un...
Lire la suite

Partager cet article

Repost 0
16 octobre 2011 7 16 /10 /octobre /2011 17:19

Découpe et taille des légumes
Les carottes sont plongées dans l'eau bouillante 2 minutes puis dans l'eau froide avant la découpe. J'enlève totalement le coeur ou les graines du comcombre, j'utilise souvent des concombres cornichons (petit concombre)
Lire la suite

Partager cet article

Repost 0
Published by Gillous - dans Taille des légumes
commenter cet article
16 octobre 2011 7 16 /10 /octobre /2011 11:35

Sauce mayonnaise
Il existe la sauce mayo japonaise, mais on peut la faire soit même et elle sera meilleure. Les ingrédients: - 1 jaune d'oeuf - 1 cuillère à café de moutarde ( japonaise si possible ) - sel - poivre - 1 cuillère à café de vinaigre de riz - 1 pincé de piment...
Lire la suite

Partager cet article

Repost 0
Published by Gillous - dans sauces
commenter cet article
16 octobre 2011 7 16 /10 /octobre /2011 10:27

Les sushis pressés
Les sushis pressés sont au début les plus long à faire tant qu'on a pas le coup de main. Il faut arriver à modeler le sushi assez rapidement afin de ne pas écraser le riz , avoir le sushi qui ne se désintègre pas quand on va le tenir et que le poisson...
Lire la suite

Partager cet article

Repost 0
Published by Gillous - dans Sushi - Nigiri
commenter cet article
15 octobre 2011 6 15 /10 /octobre /2011 19:03

Préparation des crevettes
Pour les sushis ou makis il vaut mieux utiliser des crevettes fraiches et crues (grises) car quand on les achète déjà cuites elles s'arrondissent et sont beaucoup plus dure à travailler. Donc voici la technique pour préparer les crevettes. Tout d'abord...
Lire la suite

Partager cet article

Repost 0
15 octobre 2011 6 15 /10 /octobre /2011 18:43

Maki saumon spicy
Tout d'abord je coupe la feuille de nori( Algues Nori ) en deux dans la longueur. Je la pose sur la natte coté rugueux face à moi. J'étale le riz à sushi en laissant bien 2 cm de marge en haut. J'étale une ligne de wasabi( Le Wasabi ) sur la longueur....
Lire la suite

Partager cet article

Repost 0
Published by Gillous - dans Maki
commenter cet article
15 octobre 2011 6 15 /10 /octobre /2011 17:40

Maki concombre cheese
Tout d'abord il faut couper la feuille de nori en deux dans la longueur Puis la poser sur la natte le coté granuleux vers soit. J'étale ensuite le riz à sushi (voir La préparation du riz ) sur la feuille en laissant 2 cm de marge sur le haut de la feuille...
Lire la suite

Partager cet article

Repost 0
Published by Gillous - dans Maki
commenter cet article
14 septembre 2011 3 14 /09 /septembre /2011 20:40

La préparation du riz
La préparation du riz Le riz est l'ingrédient de base des sushis, donc il est important de ne pas se louper. Des sushis avec un riz loupé et du super poisson ne seront pas bon , par contre des sushis avec un super riz et du poisson moyen seront quand...
Lire la suite

Partager cet article

Repost 0
Published by Gillous - dans Le riz
commenter cet article

Présentation

  • : Sushis, les saveurs du japon maison
  • Sushis, les saveurs du japon maison
  • : Des recettes, des techniques de base, du partage d'expériences et de la gourmandise. Les sushis, c'est tellement bon quand on les fait soi-même... Annuaire Blog
  • Contact

Annuaire

Recherche