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10 janvier 2012 2 10 /01 /janvier /2012 19:44

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Mon nouveau joujou pour faire tout type de découpes ultra fines, ideal pour faire de la déco de plateau sushi, couper en fine lamelles le gingembre mariné ou autres légumes, faire des fillament de radis etc. Attention ça taille.

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30 août 2011 2 30 /08 /août /2011 00:13

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30 août 2011 2 30 /08 /août /2011 00:08

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  Ca marche aussi avec une poêle ronde , celle ci est assez petite est il est vrai qu' il est plus facile et pratique de rouler son omelette dedans.

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28 août 2011 7 28 /08 /août /2011 23:25

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Moule pour faire les onigiris facilement.

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28 août 2011 7 28 /08 /août /2011 23:20

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Moule traditionnel en bois. Il sert à faire les sushis pressés.

Il faut penser à bien le faire tremper dans l'eau avant utilisation, sinon le riz reste collé.

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28 août 2011 7 28 /08 /août /2011 23:14

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Indispensable pour refroidir le riz tout en l'assaisonnant, une préférence pour le ventillateur qui permet de mieux refroidir le riz.

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28 août 2011 7 28 /08 /août /2011 23:10

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Cuillère large pour mélanger le riz.

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28 août 2011 7 28 /08 /août /2011 22:29

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   Elle sert principalement pour les sushis roulés (maki sushi), california roll's, ou refroidir une omelette par exemple (voir recette tamago).

On trouve les nattes à sushis dans toutes les épicerie asiatiques, ça coute dans les 5 euros.

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28 août 2011 7 28 /08 /août /2011 22:17

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   Cette bassine en bois sert à absorber l'humidité du riz après la cuisson et l'aide à mieux refroidir, c'est dans cette bassine que le riz est déposé pour la préparation. Il ne faut pas oublier de laisser tremper la bassine dans l'eau avant utilisation sinon le riz sera sec.

La mienne mesure 30 cm de diamètre , je trouve que c'est suffisant pour une utilisation domestique.

Je l'ai eu pour environ 30 ou 40 euros sur le net.

On peut bien sur s'en passer et utiliser un plat quelconque type plat à four. Le rendu sera différent sur le riz mais pour commencer on fait avec ce qu'on a sous la main.

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28 août 2011 7 28 /08 /août /2011 22:06

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   Il y a deux façon de cuire le riz, soit à la casserole et ça demande de l'attention (voir la préparation du riz), soit avec un auto-cuiseur à riz. On obtient les mêmes résultats sauf qu'avec l'auto-cuiseur il n'y a pas à surveiller l'ébullition de l'eau, ça laisse le temps de faire autre chose. Il ne faut pas un cuiseur trop petit car si vous faites pour quatre personnes par exemple ça prendra déjà pas mal de volume en riz cuit. La préparation avant cuisson du riz étant longue, mieux vaut la faire qu'une seule fois.

 

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