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4 février 2012 6 04 /02 /février /2012 16:49

Une nouvelle recette de sauce légèrement sucrée et un peu vinaigrée pour déguster les sushis.

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 - 200 ml de sauce soja

 - 70 ml de vinaigre de riz

 - 30 ml d'eau

 - 60 g de sucre

 - 1 cuillère à café de farine

 

Dans une casserole je mélange la sauce soja, le vinaigre de riz, l'eau et le sucre.

Je porte le tout doucement à ébullition tout en remuant pour dissoudre le sucre.

Quand la sauce commence à frémir j'en prélève un peu dans un petit recipent et y ajoute la farine, je mélange bien afin qu'il n'y ait pas de grumeaux puis je reincorpore le mélange à ma sauce.

Je continue à remuer ma sauce en controlant l'ebullition pour qu'elle épaississe un peu. Jen'ai plus qu'à la laisser refroidir puis la reserver au frigo.

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17 novembre 2011 4 17 /11 /novembre /2011 09:50

 

La sauce dynamite est une sauce mayonnaise épicée

Pour la faire rien de plus simple, il faut :

 

Il faut mélanger de la sauce aux piments dans la mayonnaise petit à petit et ajuster selon le degrés de puissance que l'on désire.

Pour finir y mettre 1/2 cuillère à café d'huile de sésame et mélanger.

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17 octobre 2011 1 17 /10 /octobre /2011 14:25

Voici la recette d'une sauce délicieuse pour déguster des sushis.

Je l'ai trouvé sur le net, elle n'est donc pas de moi.

Voici donc la recette pour un repas pour 4 personnes:

 

75 ml de sauce soja ( kikomman ou autre ) Sauce soja, shoyu

75 ml de mirin Le mirin

33 gr de sucre en poudre

un peu de fécule de maïs (maïzena) , 1/2 cuillère à café

 

P1030326.JPG

 

Dans une casserole, je mélange la sauce soja, le mirin et le sucre. Je porte à ébullition tout en remuant bien pour faire fondre le sucre. Je dilue la fécule de maïs dans un peu d'eau (5cl) avant de la verser dans la casserole pour éviter les grumeaux. Je mélange bien. La sauce va épaissir un tout petit peu.

J'ai plus qu'à laisser refroidir , la sauce se concerve bien dans un bocal en verre fermé au frigo.

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16 octobre 2011 7 16 /10 /octobre /2011 11:35

Il existe la sauce mayo japonaise, mais on peut la faire soit même et elle sera meilleure.

Les ingrédients:

- 1 jaune d'oeuf

- 1 cuillère à café de moutarde ( japonaise si possible )

- sel

- poivre

- 1 cuillère à café de vinaigre de riz

- 1 pincé de piment en poudre (cayenne)

- de l'huile d'arachide

- 1 bol

- 1 petit fouet

- du film étirable

 

P1030328.JPG

Dans le bol je mélange le jaune avec la moutarde, sel, poivre, vinaigre, piment.

Puis je monte ma mayo avec l'huile en mélangeant avec le fouet.

Une fois la texture voulue je pose un film et je conserve au frigo.

P1030329.JPG

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