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17 novembre 2011 4 17 /11 /novembre /2011 10:09

Maki peau de saumon grillée
Que faire de la peau du saumon une fois enlevée du filet, des makis délicieux bien sur ! Pour cette recette il faudra: du riz à sushi assaisonné (cf art. La préparation du riz ) 2/3 de feuille nori wasabi sésame grillé des tranches d'avocat des tranches...
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Published by Gillous - dans Maki
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17 novembre 2011 4 17 /11 /novembre /2011 09:50

La sauce dynamite est une sauce mayonnaise épicée Pour la faire rien de plus simple, il faut : de la mayonnaise ( faite soit même ou de la mayonnaise japonaise ) Sauce mayonnaise de la sauce aux piments Sauce aux piments de l'huile de sésame Il faut mélanger...
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Published by Gillous - dans sauces
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13 novembre 2011 7 13 /11 /novembre /2011 17:36

Long island rolls
Voici une recette de maki inversé trouvé sur le net que j'ai ensuite réalisée. Elle demande un peu de technique mais le résultat est plus que bon. Il me faut: Riz à sushis assaisonné (voir article La préparation du riz ) ½ feuille de Nori Du sésame blanc...
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13 novembre 2011 7 13 /11 /novembre /2011 15:40

Appareil à Tempura
La pâte à tempura est une sorte de pâte à beignet légère utilisée fréquemment dans la cuisine japonaise pour les légumes, crevettes, calmars, champignons, herbes aromatique, racine de lotus etc. Pour faire cette pâte il faudra : De la farine fine à tempura...
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Published by Gillous - dans recettes diverses
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21 octobre 2011 5 21 /10 /octobre /2011 16:18

Tamago , l'omelette Japonaise
Le Tamago c'est l'omelette Japonaise, on l'utilise pour faire des makis, des sushis, ou la manger simplement en en-cas . Il existe différentes recettes et façons de faire qui sont presque identiques dans les gouts. Pour en avoir essayé pas mal je vous...
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Published by Gillous - dans recettes diverses
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21 octobre 2011 5 21 /10 /octobre /2011 14:58

Salade de chou
En entrée il est toujours sympa de déguster une bonne petite salade de chou avant de s'attaquer à un plateau de sushi. En voici une déclinaison que j'ai trouvé en glanant des recettes à droite à gauche sur le net et en arrangeant un peu à ma sauce. Ingrédient...
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Published by Gillous - dans recettes diverses
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19 octobre 2011 3 19 /10 /octobre /2011 16:41

Futomaki crevette, asperge, shitake, omelette, carotte
Bientôt la recette complète
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Published by Gillous - dans futomaki
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19 octobre 2011 3 19 /10 /octobre /2011 16:29

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19 octobre 2011 3 19 /10 /octobre /2011 16:24

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Published by Gillous - dans Sushi - Nigiri
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17 octobre 2011 1 17 /10 /octobre /2011 14:25

sauce sushi sucrée
Voici la recette d'une sauce délicieuse pour déguster des sushis. Je l'ai trouvé sur le net, elle n'est donc pas de moi. Voici donc la recette pour un repas pour 4 personnes: 75 ml de sauce soja ( kikomman ou autre ) Sauce soja, shoyu 75 ml de mirin Le...
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Published by Gillous - dans sauces
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  • : Sushis, les saveurs du japon maison
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  • : Des recettes, des techniques de base, du partage d'expériences et de la gourmandise. Les sushis, c'est tellement bon quand on les fait soi-même... Annuaire Blog
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