La pâte à tempura est une sorte de pâte à beignet légère utilisée fréquemment dans la cuisine japonaise pour les légumes, crevettes, calmars, champignons, herbes aromatique, racine de lotus etc.
Pour faire cette pâte il faudra :
De la farine fine à tempura 150 gr (la farine de blé normale fait l'affaire)
Un œuf battu
40 cl d'eau froide (on peu aussi utiliser de l'eau gazeuse)
levure chimique (non facultatif )
Je tamise ma farine (avec une passoire fine)
Je mélange l'œuf battu avec l'eau dans un récipient.
J'incorpore rapidement ma farine en mélangeant.
Le mélange doit rester grumeleux donc pas besoin d'en faire quelque chose de lisse.
On peut aussi y incorporer de la levure chimique pour faire un peu plus gonfler à la cuisson.
Je laisse un peu reposer.
J ai une pâte prête à l'utilisation.
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